Mangiare tipicamente in Alto Adige

Negli ristoranti dell’Alto Adige si mescolano i sapori contadini con quelli die ricettari italiani e tedeschi ed offrono così un panorama culinario molto variegato. Canederli e spaghetti non si escludono. Formano piuttosto un sodalizio cui è difficile resistere.

Anche nell’Alto Adige i menu propongono la classica sequenza italiana , dall’antipasto al dolce. Tra spaghetti, tagliatelle, ravioli, tortellini vanno annoverato anche i Schlutzkrapfen ed i canederli. Il canederlo conosce tante varianti: di speck o di fegato, in brodo o asciutto, agli spinaci o al formaggio. Può essere anche solo di pane per far da contorno agli arrosti o al carré affumicato con i crauti. E esiste anche in forma dolce, di albicocche o prugne.

Una particolarità in Alto Adige è la cosiddetta “Merende”, un spuntino di pomeriggio a base di saporiti formaggi di malga e speck. Prendendo invece il caffè, ci sono strudel di mele, torta di grana saraceno e altre specialità dolci alla crema o alla frutta.

Un mondo tutto da scoprire in Alto Adige è il mondo del pane: pagnotte Venostane,pane pusterese di segale o di frumento, schiacciata secca e croccante, e anche tipi di pane bianco tipicamente italiano, come il pane delle Toscana, non salato.

Immancabile in Alto Adige il “Törggelen”. Questo rito autunnale deve il suo nome all’antico tornio in legno per spremere l’uva. Di solito il Törggelen consiste in una passeggiata intervallata da soste nelle mescite dei vignaioli per assaggiare il vino nuovo, accompagnandolo con caldarroste, minestra d’orzo, Schlutzkrapfen, costine di maiale, salsicce, carré affumicato e crauti. Come dessert aspettano i Krapfen dolci e le castagne arrostite.

Gli esercizi gastronomici dell’Alto Adige coprono l’intera gamma della categoria: bar moderni, tradizionali sale da caffè, eleganti enoteche, pizzerie, osterie, trattorie e ristoranti “stellati”.

Noi Vi auguriamo un buon appetito.